專家澄清「染色青蔥」疑雲 教正確洗菜法

近日網上流傳青蔥用紙巾擦拭後出現藍綠色液體，引發「毒蔥」恐慌。香港食物專業學會主席文嘉敏博士受訪時指出，此現象多為蔥葉腐爛時釋出的天然色素，並非人工染色，呼籲公眾勿信未經證實的訊息，並教授正確清洗蔬菜的方法。

社交媒體近日流傳短片，有網民用紙巾擦拭青蔥後出現藍綠色液體，懷疑買到「染色蔥」，甚至含有化學物質「硫酸銅」，引發公眾恐慌。香港食物專業學會主席文嘉敏博士接受《星島頭條》專訪時表示，有關說法缺乏科學根據，呼籲市民切勿輕信未經證實的訊息。

文嘉敏指出，片段中的青蔥明顯已不新鮮。她解釋，當青蔥開始腐爛時，表面細胞破裂，天然色素便會從細胞中滲出，即使用手指輕觸也可能沾上藍綠色液體，這其實是蔥的天然顏色，並非人工添加劑。紙巾上的黑色物質亦只是正常污垢。她強調，無論是天然還是人工色素，單靠肉眼難以分辨，必須進行化學檢測。

她建議消費者選購新鮮、完整的青蔥，避免軟身、彎曲或發黃的貨品。新鮮青蔥質地堅實，沖洗時不會有顏色滲出；若浸泡時立即褪色，則可能添加了人工色素。至於網傳藍綠色液體是硫酸銅的說法，文嘉敏解釋，硫酸銅混合石灰可製成殺菌農藥，有助延長農作物保鮮期，並非完全禁用，但殘留量受法例規管。

她續稱，大部分農藥均可溶於水，只要用清水徹底沖洗，便能去除表面殘留。她建議市民按照食物安全中心的清洗方法：先用流動清水沖洗約十分鐘，將蔥逐條撕開並重點清洗根部，最後再沖洗兩次，便能有效去除大部分水溶性農藥。

文嘉敏呼籲公眾以科學證據為本，切勿盲從網上謠言。她說：「單憑網民用紙巾擦拭，便將不新鮮的蔥定性為『染色毒蔥』，對種植和販賣蔥的農民及商販極不公平，亦會引起消費者不必要恐慌。」她提醒市民收到這類訊息時，應先查證發布者的專業背景，理性分析，切勿盲目轉發。