科學館法國科學節展覽揭示烹飪科學原理

香港科學館舉辦法國科學節「創味盤中餐」展覽，展示烹飪背後的科學原理，展期由即日起開放。展覽結合法國科學理念與香港非物質文化遺產美食技藝，並設有「港式滋味」專區，解構菠蘿包、蛋撻等經典美食的科學奧秘。

香港科學館今日（九月三十日）舉行法國科學節「創味盤中餐」展覽開幕典禮，署理康樂及文化事務署副署長（文化）伍志和致辭時，感謝法國駐港澳總領事館帶來這個精彩展覽及一系列豐富延伸活動。展覽同時展示多款經典香港美食，其製作技藝已獲列入香港非物質文化遺產清單。

伍志和指出，展覽結合法國的科學理念與香港深入民心的精湛技藝，讓參觀者更深入了解兩地飲食文化中的科學內涵。其他主禮嘉賓包括法國駐港澳副總領事胡彬和香港科學館總館長劉啟業。

展覽介紹不同年代致力研究食材和其轉化過程的科學家，並探索分子料理技術、未來飲食趨勢、可持續飲食、適合長者的飲食和太空食品等範疇。現場特設「港式滋味」專區，解構菠蘿包、蛋撻和奶茶等經典茶餐廳美食在口感、香氣和風味背後的科學原理。

展覽亦展出由嶺南大學嶺大賽馬會樂齡科技體驗館提供的樂齡科技創新成果，用以支援長者膳食；以及由香港理工大學提供的分子料理工具。為配合展覽，香港科學館將會舉辦一系列免費延伸活動。