甘肅菜農用工業染料為生菜染色

甘肅省於棲縣爆出食品安全醜聞，農民涉嫌使用工業染料為生菜染色，以掩蓋發黃及表皮受損。內地 blogger 調查發現，逾半倉庫使用不明液體浸泡生菜，檢測證實含有「亮藍」及「檸檬黃」，此類色素嚴禁用於新鮮蔬菜加工。

甘肅省於棲縣爆出一宗食品安全醜聞，當地農民涉嫌使用工業染料為生菜染色，以人工色素掩蓋蔬菜發黃及表皮受損。浸泡過染料後，生菜呈現異常鮮亮的綠色，隨後被運往全國各大城市。事件曝光後，當地當局進行巡查，發現六間公司在採購過程中非法使用色素，案件已立案調查。

內地 blogger「大雷的食品科普日常」走訪於棲縣十三個蔬菜倉庫，發現超過一半倉庫使用不明液體浸泡生菜。現場更發現一瓶標示為「複合食品添加劑——複合色素」的瓶裝物，顏色為鮮綠色，令人懷疑有人非法使用添加劑。該 blogger 張先生從三個倉庫的浸泡液中取樣化驗，結果顯示兩個樣本含有「亮藍」及「檸檬黃」，這兩種色素明確禁止用於新鮮蔬菜加工。

調查發現，浸泡液的混合全憑工人經驗，並無使用量度工具，構成安全風險。部分工序在露天進行，地面遺留綠色化學殘留物。染色後，生菜被存放於冷藏庫。為免被發現，部分操作者採用「輪班」方式——日間只進行揀選及修剪，夜間才進行浸泡。加工後，包裝會被銷毁，殘留痕迹亦被冲洗乾淨，以隱瞞證據。經處理的生菜隨後運往全國各地，令監管難以有效執行。

根據中國《食品添加劑使用標準》，「亮藍」及「檸檬黃」准許用於果醬、醃菜、調味糖漿及碳酸飲品，但不得用於新鮮蔬菜加工。不同食品類別亦有嚴格用量限制。上海食品安全研究協會專家劉少偉指出，今次事件明顯涉及「超範圍使用」。雖然在限額內使用被視為安全，但長期食用此類添加劑處理的蔬菜，可能導致累積性過敏反應，甚至增加患癌風險。

於棲縣當局巡查了五十三個蔬菜採購及貯存營運者，發現六間公司非法使用「果綠」色素。案件已立案，其餘營運者則被集體警告。官員表示，會全面檢視蔬菜種植、採購、運輸及銷售環節，嚴厲打擊違規行為。

消費者如何自保？中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅提供兩個方法：一、浸泡水中觀察顏色——天然綠色來自 chlorophyll，不易溶於水；若水明顯變綠，可能曾被染色。二、用醋測試——chlorophyll 遇酸會褪至淡橄欖綠色；若煮食時加醋後顏色改變，可能屬人工染色。