MADÉ中環開業 法式瑪德蓮蛋糕革新登場

法國經典糕點瑪德蓮蛋糕在港有新演繹。專門店MADÉ落戶中環擺花街，以特製模具、輕盈口感及港式風味，為這款傳統甜品注入新意。店舖每日新鮮烘焙，並提供六款口味輪換。

法國經典糕點瑪德蓮蛋糕（madeleine）向來以貝殼形狀見稱，但中環新開的專門店MADÉ卻為這款傳統甜品帶來全新演繹。位於擺花街54號地下的MADÉ，今年八月開始試業，現已正式開幕，主打特製模具、輕盈口感及融合香港元素的期間限定口味。

MADÉ的瑪德蓮蛋糕有別於傳統，刻意將貝殼紋理一面朝上擺放，突出其立體紋路。背後關鍵在於配方加入杏仁粉，使蛋糕背面較為平坦，同時採用專屬模具，令貝殼部分更飽滿圓潤。

除了外形，MADÉ在口感上亦作出調整。麵糊經過12小時靜置熟成，讓法國牛油及其他材料充分融合，形成比傳統瑪德蓮更輕盈的質感。店內設有開放式烘焙工房，每日分批新鮮出爐，絕不售賣隔夜產品，確保顧客品嚐到最佳狀態。

MADÉ的兩位聯合創辦人Marie與Jean-Charles表示，多年來一直喜愛香港的活力氛圍，因此決定將品牌帶來這裏。他們更為正式開幕研發出專屬模具，在保持售價不變的前提下，提升蛋糕的酥脆度與份量。

口味方面，MADÉ每次提供六款選擇，包括經典原味Signature Madeleine、檸檬為主的Zest Appeal，以及融合港式蛋撻吉士餡的The Local Star。為迎接中秋節，店舖亦推出限定口味Over the Moon，以芒果海綿蛋糕配搭乾芒果粒及椰絲，靈感來自滿月色調。

MADÉ的瑪德蓮蛋糕提供多種包裝，從適合下午茶的小袋裝到可與同事分享的大盒裝，迎合中環上班族與遊客的需要。店舖每日上午11時至晚上8時營業，位於擺花街54號地下。