大閘蟹抽驗全部合格 食安中心籲注意安全

食物安全中心今年一至十月從進口及零售層面抽取92個大閘蟹樣本進行化學測試，全部樣本結果滿意。中心提醒業界須持有效許可證售蟹，並建議市民購買及烹煮時遵從「食物安全五要點」。

食物安全中心今日（十一月十三日）公布大閘蟹時令食品調查結果，今年一月至十月底，中心從進口及零售層面共抽取九十二個大閘蟹樣本進行化學測試，檢測項目包括獸藥殘餘、金屬雜質、人造激素、染色料、除害劑殘餘、二噁英和二噁英樣多氯聯苯，全部樣本測試結果滿意。

中心發言人表示，會繼續對大閘蟹進行檢測以確保食物安全。業界必須領有售賣大閘蟹的相關許可證或獲得食物環境衞生署的書面准許，售賣的大閘蟹必須附有由出口地當局簽發的衞生證明書，並應向可靠的供應商購買大閘蟹及符合相關的規管要求，待售的大閘蟹必須存放於雪櫃。

中心建議市民在購買、貯存、處理及烹煮大閘蟹時，遵從「食物安全五要點」。在精明選擇方面，應向可靠、衞生和領有介貝類水產動物（大閘蟹）售賣許可證或獲食環署相關書面准許的店鋪選購，購買時要注意待售的大閘蟹是否存放於雪櫃內，並選購外殼完整、有光澤和沒有異味的活蟹。

若選擇網購，應向可靠及領有牌照或受限制食物售賣許可證的網上商店購買，並留意網購食物的性質和潛在風險。在保持清潔方面，烹煮前先用刷把蟹身、爪和鉗清洗乾淨，進食前以流動的清水和梘液清洗雙手，並搓手最少二十秒。

中心亦提醒市民要生熟分開，生的蟹應貯存在有蓋容器內才放進雪櫃，並與其他食物分開存放避免交叉污染。所有蟹均不宜生食，要徹底煮熟、清除內臟才可進食，鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料並不能殺死可能寄生在蟹內的細菌和寄生蟲。已煮熟的蟹應盡快食用。