維他朱古力奶綠蓋白蓋之謎 消毒法影響保質期

維他朱古力奶的綠色與白色瓶蓋其實代表不同消毒方法，綠色蓋採用巴士德消毒，需全程冷藏，保質期較短；白色蓋則經超高溫滅菌，未開封可室溫存放，保質期可達6至9個月。消委會提醒市民留意包裝標示，並按需選擇。

維他朱古力奶一直是本地「零負評」飲品，深受港人喜愛多年，是不少人的集體回憶。購買「維他朱古力」時，大家有否留意家庭裝瓶蓋有「綠色」和「白色」之分？原來背後隱藏食物安全貼士，與飲品的消毒方法和保質期有關，買錯隨時放到變壞。

查看維他朱古力奶的產品包裝，可見綠色蓋的朱古力奶採用巴士德消毒，而白色蓋的則採用超高溫滅菌（UHT）。兩款維他包裝亦列明：一經開封，須於4天內飲完。消委會指出，不同消毒方法代表不同儲存要求：綠色蓋採用巴士德消毒，即使未開封，亦須全程於攝氏0至4度冷藏，保質期通常較短，約2至3星期；白色蓋採用超高溫滅菌，未開封前可室溫存放，保質期較長，開封後才需冷藏於攝氏0至4度，此方法以較高溫度消毒，奶類製品可存放6至9個月。

市面上奶類及奶類飲品常見4種消毒方法，對產品有不同影響：傳統巴士德消毒保質期約2至3星期，對營養和味道影響最小；延長保質期超巴士德消毒（ESL）保質期可達30至90日，但因使用較高熱力消毒，過程中會流失小部分水溶性維他命；超高溫滅菌保質期6至9個月，但氣味、質感和味道可能改變，水溶性維他命流失率約10%至15%；容器內滅菌同樣可存放6至9個月，但水溶性維他命流失率更高，達40%。

消費者購買時可留意包裝有否列明「巴士德消毒」或「超高溫滅菌」等字眼。綠色蓋必須全程冷藏，購買後應盡快放入雪櫃；白色蓋未開封前可室溫存放，開封後則必須冷藏。

消委會總幹事黃鳳嫺指出，現時食物標籤法例只規定預先包裝食物須標示食物成分、保質期等重要資料，目前法例確實未有強制要求奶類或奶類飲品須在包裝列明消毒方法。市民難以得知詳細消毒方法，期望業界自律，在產品上標示相關資訊，讓消費者作出有據的選擇。

購買奶類製品時，消委會建議市民留意以下事項：品牌不一定與產地有直接關係，包裝顏色亦不一定與奶類種類有關，不應單憑對品牌的印象和觀感購買；一般來說，巴士德消毒產品以較低溫度處理，對味道和營養影響較小，保質期較超高溫滅菌產品短，較大機會是新鮮生產，但經ESL或滅菌處理的奶類飲品雖流失部分維他命，若一般健康兒童和成人飲食均衡，對身體營養狀況影響不大；購買時應檢查包裝是否完好，留意食用限期，並按包裝建議妥善儲存，開封後盡快飲用，從雪櫃取出後亦應盡快飲完，避免再次冷藏；消費者可按個人需要選擇，例如成人及長者可選擇較低脂肪及高鈣產品，有特殊需要人士應先諮詢醫生或營養師。

消委會總幹事黃鳳嫺指出，現時食物標籤法例只規定預先包裝食物須標示食物成分及保質期等重要資料，並無強制規定須在包裝上列出奶類或奶類飲品的具體消毒方法，市民難以得知詳細消毒方法，期望業界自律，在產品上標示相關資訊，讓消費者作出有根據的選擇。