味精無辜背黑鍋半世紀 源於1968年惡作劇投訴

味精被視為不健康的標籤，原來源自1968年一封惡作劇投訴信。美國FDA及台灣食藥署均確認正常攝取安全，且有助減低鈉攝取量，對高血壓及腎病患者有益。

自上世紀六十年代起，味精（MSG）一直被標籤為「不健康」，令不少人避之則吉。然而，這個污名原來源於一場惡作劇投訴。數十年來的研究已證實，味精在正常攝取量下是安全的，而且由於其鈉含量僅為食鹽的三分之一，適量使用反而有助減少鈉攝取，對高血壓及腎病患者尤其有益。

兒科醫生蒼藍鴿在個人頻道解釋，味精由日本科學家池田菊苗於1908年從昆布湯中首次分離出來，是一種天然的鮮味化合物，存在於番茄、芝士及蘑菇等食物中，並非人工合成的毒物。1968年，一名美國醫生Roberts致函《新英格蘭醫學雜誌》，聲稱在中餐館用膳後出現頭痛、面紅及心悸等症狀，懷疑是味精所致。該信件引發「中餐館綜合症」一詞，從此味精與「不健康」畫上等號。不過，後來調查發現，該投訴實為惡作劇，發信人的資料及所屬機構均屬虛構，但這個玩笑卻令味精背負了半世紀的罵名。

美國食品及藥物管理局（FDA）早在1995年已明確指出，味精在正常攝取量下對人體安全，沒有證據顯示它與慢性疾病有關。台灣食品藥物管理署亦建議，每人每日可接受攝取量為每公斤體重0.6克，即一個50公斤的成年人每日可安全攝取多達30克，遠高於一般煮食用量。

腎臟科營養師林安指出，味精的鈉含量僅為食鹽的三分之一，適量使用既能提升鹹味，又可減少用鹽，對需要限制鈉攝取的慢性腎病患者尤其有益。研究顯示，以味精取代部分食鹽，可減少鈉攝取，有助降低高血壓、中風及心血管疾病的風險。