日本專家傳授葡萄保鮮秘訣

日本專家「青神之哲」分享葡萄存放秘訣，指出葡萄入雪櫃前應逐粒剪下並保留小莖，避免直接用手拉扯。存放時亦不應預先清洗，以免殘留水分加速腐壞，正確存放可延長保鮮期。

日本專家「青神之哲」擁有超過十年蔬果銷售經驗，近日分享葡萄保鮮秘訣，指出葡萄入雪櫃後最常見的問題是底部葡萄被壓爛並滲出果汁。專家強調，存放葡萄時必須格外小心，以免浪費昂貴水果。

專家建議，存放葡萄前應先用清潔廚房剪刀逐粒剪下，並保留約二至三毫米短莖。若直接用手拉扯，葡萄底部會留下孔洞，甚至令果皮裂開，導致果汁滲出並加速腐壞。修剪時剪刀不應太接近果肉，以免損害水果。若發現葡萄已脫莖，應檢查底部是否完整，並建議優先食用。

存放葡萄時，專家提醒切勿預先清洗，因殘留水分會加速腐壞。正確步驟是：先準備清潔密封容器，底部鋪上廚房紙巾；然後將保留莖部的葡萄整齊排列，盡量避免重疊；若數量太多，切勿擠壓，應分裝不同容器並保留適當間隙；最後關緊容器蓋，放入雪櫃蔬菜抽屜冷藏。

若葡萄表面已有水滴，應先用廚房紙巾輕輕抹乾。存放期間若發現紙巾變濕，需即時更換。專家指出，葡萄實際可存放日數取決於購買時的 freshness 及品種，冷藏亦非萬無一失，建議及早食用以享最佳風味。

對於計劃一至兩日內食用完畢的葡萄，專家認為可直接存放整串，輕輕用紙巾包裹後放入雪櫃即可。