營養師教路：牛油果六招食法免過量攝取

牛油果近年大受歡迎，但營養師王玉清提醒，它應歸類為「油脂」而非水果。她建議嚴格控制份量、搭配蛋白質和蔬菜，避免加入高糖配料，以發揮穩定血糖和延長飽足感的好處。

牛油果近年成為飲食新寵，不少人喜歡將它加入沙律、多士或打成香濃果昔。然而營養師王玉清在社交平台指出，牛油果雖然名字有「果」字，營養學上卻應歸類為「油脂」，因為它富含單元不飽和脂肪酸。若將它當作一般水果自由進食，或與布甸、煉奶、糖漿等混合成甜飲，隨時令健康脂肪變成過多的熱量負擔。

王玉清表示，只要懂得配搭和份量，牛油果仍然是優質脂肪的絕佳來源。她提出六個關鍵食法，幫助延長飽足感、穩定血糖，同時避免攝取過多熱量。第一，要認清牛油果的食物類別，它屬於「油脂」，不應當作水果份量來計算。

第二，嚴格控制份量。牛油果並非愈多愈健康，過量只會累積額外熱量。她建議每次食用約四分之一至半個牛油果為宜。第三，避免單獨當水果食，應搭配雞蛋、豆腐或無糖豆漿等優質蛋白質，這樣有助穩定血糖，令餐後飽足感更持久。

第四，將牛油果納入有蔬菜的餐膳中，例如沙律、早餐碟或午餐盒，與深色蔬菜一同進食，營養更全面均衡。第五，適量配搭番薯、燕麥或全穀米等原狀澱質，反而比刻意避開澱質更有利於血糖穩定。

第六，留意高糖陷阱。牛油果本身脂肪豐富，若再加入布甸、煉奶、糖漿或全脂牛奶，很容易超出每日的熱量上限。王玉清強調，牛油果的最大好處是提供優質脂肪，關鍵全在於份量控制和食物配搭。只要將其融入日常餐膳，聰明地配搭足夠蛋白質、豐富蔬菜和適量原狀澱質，就能充分發揮穩定血糖和延長飽足感的好處。