雪耳蓮子湯助減肥 醫生教路換走糖

註冊減肥醫生建議，雪耳蓮子湯是冰箱必備的減肥甜品，只要將傳統的糖換成羅漢果糖或甜菊糖，便能變身低卡路里的健康小吃。雪耳蓮子湯富含抗性澱粉和膳食纖維，有助控制血糖、促進腸道健康及對抗光老化。

想減肥但又想吃甜？有減肥醫生話，你唔使完全放棄甜湯。一個冰箱必備嘅甜品，只需要用兩種食材，就可以幫你對抗光老化、改善腸道健康同促進消化——只要將糖換走就得。

減肥醫生蕭傑健喺社交媒體分享，夏天時大部分人家中雪櫃都會儲備綠豆湯或雪耳蓮子湯。好多減肥人士都會問：「你唔係講緊減肥咩？點解仲食甜湯？」佢解釋，呢個甜品入面唯一令你增肥嘅元兇就係糖。研究顯示，兩種主要食材唔單止有助肌肉同脂肪管理，仲可以對抗光老化同培養健康腸道細菌。

蓮子嘅血糖指數（GI）好低，大約係40至50，比番薯或南瓜仲要低。原因係蓮子含有約30至40%嘅直鏈澱粉，分子結構緊密。當煮熟嘅蓮子冷卻同雪凍之後，澱粉結構會重新排列成第三類抗性澱波，小腸酶難以分解。而雪耳（白木耳）嘅黏稠物質其實係富含可溶性膳食纖維。一碗雪耳湯嘅卡路里好低，但纖維量相等於一份蔬菜。佢喺腸道吸水膨脹，減慢胃排空，提供持久嘅飽足感。

2022年嘅動物研究發現，雪耳多醣有助調節腸道微生物，減少因高脂飲食引起嘅體重增加同脂肪積累，仲可以改善慢性低度炎症。2021年嘅研究亦顯示，雪耳多醣可減少紫外線對皮膚細胞嘅損害，激活細胞保護機制，對抗光老化。

蕭醫生提醒，只要將傳統嘅沙糖或白糖換成羅漢果糖或甜菊糖，呢個甜品就可以由高糖零食變身成低卡路里、有利減肥嘅小食。你可以夜晚煮一鍋無糖雪耳蓮子湯，冷卻後放入雪櫃，聽朝凍食或翻熱都得——好味又健康。