黑公雞百年傳奇：意大利奇安第經典酒區重塑身份

意大利最古老葡萄酒生產商協會奇安第經典保護協會迎來百年里程碑，過去十二年推出「頂級精選」及分區系統，提升酒品質素。新規定將山吉奧維斯葡萄比例提高至九成，並劃分十一個子產區，彰顯產區獨特風土。

兩年前，意大利最古老的葡萄酒生產商協會奇安第經典保護協會（Chianti Classico Consorzio）慶祝成立一百周年。這個協會成立的初衷是守護奇安第的典型葡萄酒及其歷史產區，其中最早的措施之一是在名稱中加入「經典」（classico）後綴，以區別於一七一六年劃定產區以外生產的其他奇安第酒，這一切源於黑公雞的勝利。

聽起來或許奇怪，「奇安第」與「奇安第經典」本質上並非同一種酒。要清晰劃分兩者並不容易，因此在過去一個世紀，協會持續重塑這款意大利最著名紅酒的身份。協會深知「鐵男爵」的奇安第配方多次更改導致更多混淆，因此在過去十二年採取兩項重要措施提升酒品質素與形象：二〇一四年引入「頂級精選」（Gran Selezione），以及二〇二一年批准「附加地理單位」（UGA）系統。

新推出的頂級精選級別高於珍藏級（Riserva）。珍藏級要求調配中至少八成是山吉奧維斯（Sangiovese）葡萄，其餘兩成可採用國際葡萄品種如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。頂級精選則將山吉奧維斯的最低比例推高至九成，只容許使用數種原生葡萄品種，例如奇列吉奧洛（Ciliegiolo）、福利亞托達（Foglia Tonda）及普尼泰洛（Pugnitello）。其他生產規定如更長的陳年時間及酒莊裝瓶亦更嚴格，這一步清楚顯示協會提升頂級酒品質的決心。

參考其他著名意大利酒區如巴羅洛（Barolo）與巴巴萊斯科（Barbaresco）的「附加地理名稱」（MGA）分區系統，奇安第經典的UGA系統將七萬公頃土地劃分為十一個子產區：卡斯泰利納（Castellina）、卡斯泰爾諾沃貝拉登加（Castelnuovo Berardenga）、加約萊（Gaiole）、格雷韋（Greve）、拉莫萊（Lamole）、蒙特菲奧拉萊（Montefioralle）、潘扎諾（Panzano）、拉達（Radda）、聖卡夏諾（San Casciano）、聖多納托波焦（San Donato in Poggio）及瓦利亞利（Vagliagli）。每個子產區均有獨特個性，將此地域概念與頂級精選系統結合，托斯卡尼最具象徵性的葡萄與其如畫的起伏山丘終於得以完美結合。