龍虱蛋撻成佛山新寵 食客慕名跨區嘗鮮

廣東佛山一間食肆推出以原隻龍虱鋪在蛋撻上的創新點心，吸引大批食客專程前往嘗試。這道融合傳統粵式食材與烘焙糕點的甜品，在社交媒體上迅速爆紅，更引來本地及國際美食博主關注。

廣東佛山一間食肆近日推出一款別開生面的甜品，將原隻龍虱置於新鮮出爐的蛋撻上，成為區內飲食熱話。這款被坊間戲稱為「水曱甴」的食用水生昆蟲，傳統上稱為龍虱，一直是華南民間飲食文化的一部分。

龍虱蛋撻的賣相新穎，在社交平台廣為流傳，吸引大批美食愛好者及食客跨區到訪，希望一嘗這款大膽的創新配搭。創作這道甜品的食肆東主姓潘，他表示靈感源自自小對傳統粵式食材的認識，以及希望為地道點心注入新意的念頭。

潘師傅指出，處理龍虱的工序相當講究。龍虱必須先徹底去除腥味，再以精確控制的油溫炸至香脆，確保其薄翅完整美觀，最後才放在盛有溫暖吉士餡的撻皮上。他形容成品口感猶如吃一口酥脆蛋撻，再配上香口薯片。

除新穎口感外，龍虱在嶺南民間藥膳中亦佔一席位。潘師傅提到，傳統說法認為龍虱有助紓緩夜尿頻密、補益腎氣及養顏潤膚。按照粵人飲食習慣，食客通常會剝去硬殼，再連同甜撻一併享用。

這道龍虱蛋撻自十月推出以來，每份三件定價二十八元人民幣，平均每日售出約二十份。其獨特賣相吸引來自鄰近廣州的食客，亦有香港市民專程過關一試。此外，有北京網紅專程南下直播試食，意大利美食部落客亦拍片向國際觀眾介紹這款甜品。