台灣營養師教揀希臘乳酪 勿盲目追求高蛋白

台灣營養師曾建銘分享挑選希臘乳酪的貼士，提醒消費者不要只靠蛋白質含量或標籤判斷品質。他指出，簡單配方與高蛋白質之間需取捨，添加食用膠亦非一定有害，最重要是根據個人需要選擇。

市面上的希臘乳酪選擇眾多，消費者往往在超市雪櫃前難以抉擇。台灣營養師曾建銘近日分享挑選要點，提醒大家不要只憑單一數字或標籤判斷品質，最重要是了解自己的需求，從而選出最健康的選擇。

曾建銘指出三個關鍵點，幫助釐清常見誤解。首先，簡單配方與蛋白質含量之間存在取捨：部分產品只含生乳及乳酸菌，每100克約有4至6克蛋白質；另一些則可達8至10克蛋白質，但會使用果膠或瓜爾豆膠等穩定劑調整質感。

其次，高蛋白密度不代表更健康。如果主要目標是補充蛋白質，較高含量的確更有效率，但這僅代表蛋白質密度較高，並不表示蛋白質較低的產品品質較差或不健康。第三，營養標籤上的「糖」包括乳製品本身的天然乳糖，因此不能假設看到5克糖就全部是添加糖。

對於消費者擔心食物添加劑的問題，曾建銘強調「避開所有含食用膠的產品」並沒有必要。果膠和瓜爾豆膠等成分是用來調整黏稠度及減少乳清分離。有添加物不代表品質較差，無添加也不代表營養價值最高。

正確做法是先釐清自己的目的。如果是日常零食，選擇成分簡單、熱量適中的產品已屬合理。若正在控制體重，則應同時查看總熱量、脂肪及糖分。下次在超市雪櫃前，不要盲目將高蛋白產品放入購物車，選擇最適合當下需要的才是正確做法。