「超級解毒蔬菜」組合有助改善肝臟健康

功能醫學醫生許佳姍指出，本港不少市民在健康檢查中意外發現脂肪肝，她特別推薦「西蘭花芽」與「西蘭花」這個超級解毒蔬菜組合，兩者在肝臟解毒過程中扮演不同角色，缺一不可。

近年不少港人在健康檢查中意外發現脂肪肝，加上生活繁忙導致體力下降，他們往往想知道應服用哪些保健食品或肝臟保護藥物。功能醫學醫生許佳姍特別推薦被譽為「超級解毒蔬菜」組合的西蘭花芽及西蘭花，對改善肝臟健康大有幫助。

許佳姍指出，很多人誤以為營養豐富的西蘭花芽可以完全取代成熟的西蘭花，但兩者在肝臟解毒過程中扮演不同角色，缺一不可。西蘭花芽是指發芽三至五天的幼苗，其「蘿蔔硫素前驅物」濃度可達成熟西蘭花的二十至五十倍，可謂解毒總司令。科學研究顯示，蘿蔔硫素能激活細胞內的抗氧化路徑，與減少肝臟氧化壓力、改善脂肪肝指標及調節肝臟酶水平呈正相關。

許佳姍建議，西蘭花芽主要負責啟動第二階段解毒，將毒素轉化為水溶性，由於對熱非常敏感，建議生食、細嚼慢吞，或與水果攪拌成綠色果菜汁，以保留酵素活性。至於為何仍需食用西蘭花，許佳姍解釋，西蘭花提供西蘭花芽所欠缺的纖維體積及廢物清除功能，能像海綿般吸收肝臟排出腸道的廢物，確保直接排出，防止毒素被腸道重新吸收而加重肝臟負擔。

此外，西蘭花富含的I3C有助代謝環境荷爾蒙，如鄰苯二甲酸酯，建議輕蒸三至五分鐘後進食，既保留營養又減少腹脹。許佳姍建議每周食用三至五次十字花科蔬菜以清潔腸道，每日約攝取十五至二十克生西蘭花芽，透過飲食為肝臟提供最正確的支持。