本港非預包裝麵包法式麵包含鹽量最高

食物安全中心今年化驗112款非預包裝麵包樣本，發現法式麵包平均每100克含550毫克納，為12款麵包中最高，港式菠蘿包最低。中心建議市民均衡飲食，業界應調整配方降低納含量。

食物安全中心今年從港島、九龍及新界的零售層面，包括烘焙店、港式茶餐廳、西式咖啡店及設有烘焙部的超市，合共收集112個非預包裝麵包樣本，涵蓋12款麵包種類，每款取樣8個。另為分開測試麵包部分與餡料（如腸仔或吞拿魚）的納含量，中心特別額外多取8個腸仔包及8個吞拿魚包樣本。

測試結果顯示，12款麵包平均每100克含320毫克納。法式麵包平均納含量最高，達每100克550毫克；芝士包及貝果包分別以平均490毫克及470毫克緊隨其後。納含量最低的為提子乾小麥包（平均100毫克）、牛油包及甜餐包（均為130毫克）。部分同款麵包的納含量差異可達10倍以上，反映業界配方差異大。

中心另發現，腸仔包及吞拿魚包的餡料納含量遠高於麵包部分。每100克腸仔餡料含800毫克納，吞拿魚餡料含440毫克納。腸仔包中，腸仔平均佔全包納總量的55%，個別樣本介乎46%至71%；吞拿魚包中，吞拿魚平均佔35%，介乎28%至43%。

食物安全中心發言人表示，雖然整體樣本平均納含量未達「高納」水平（即每100克超過600毫克），但個別款式如法式麵包及芝士包，食用約100克（約三分之一條法式長棍或一個芝士包）已達世界衞生組織建議每日納攝取上限（2,000毫克）約四分之一。中心建議市民保持均衡飲食，避免過量進食高納麵包；購買預包裝麵包時應參考營養標籤，並注意糖及脂肪含量。

中心同時呼籲業界考慮改變生產方法及配方以降低納含量，提供更多低納選擇及較小體積的麵包，並建立公司食物數據庫記錄麵包納含量以便監察。