營養師推介5款護肝飲品 每日飲咖啡可減肝硬化風險

有營養師指出，除白開水外，咖啡、綠茶、紅菜頭汁、椰子水和水果浸水均有助保護肝臟、對抗炎症。其中每日飲用1至2杯咖啡，可顯著降低患上肝硬化及肝癌的風險。

註冊營養師Lindsey DeSoto表示，充足水分有助肝臟正常運作及代謝廢物，雖然沒有一種飲品能「神奇解毒」或徹底清潔肝臟，但將特定健康飲品納入均衡飲食，確實能支持肝臟健康。她推介5款護肝飲品，包括咖啡、綠茶、紅菜頭汁、椰子水及水果浸水。

咖啡含豐富咖啡因及綠原酸等植物化合物，具抗氧化及抗炎功效，有助預防肝纖維化。一項2026年大型研究顯示，較高咖啡攝取量與降低肝硬化、肝癌及肝臟相關死亡風險有顯著關聯。研究發現每日飲1至2杯咖啡已見益處，3至4杯效果最為明顯，而低咖啡因咖啡亦有類似好處。

綠茶富含兒茶素多酚，特別是EGCG，能保護肝細胞免受自由基損傷。2020年一項研究發現，脂肪肝患者飲用綠茶後，肝酵素水平（AST及ALT）有所下降，肝臟炎症得到改善。不過，應避免服用高劑量綠茶萃取補充劑，因曾有過量攝取導致肝損傷的罕見個案。

紅菜頭汁富含甜菜紅素、甜菜鹼及膳食硝酸鹽，有助減少炎症及氧化壓力。一項為期12周的臨床研究顯示，脂肪肝成人飲用紅菜頭汁後，肝臟脂肪含量顯著減少，肝酵素、甘油三酯及膽固醇水平亦有改善。椰子水富含電解質包括鉀，能提供優良補水效果，美國肝臟基金會建議以純椰子水代替汽水及含糖運動飲品。

水果浸水雖不能直接解毒，但能有效增加每日飲水量，維持身體水分，並有助戒除高糖飲品習慣及控制體重。研究證實適度減重能直接且顯著減少肝臟脂肪積聚。

DeSoto同時提醒，長期過量飲酒會直接導致脂肪積聚、炎症及肝纖維化；含糖飲品會加速體重增加及肝臟脂肪積累；市面上所謂「排毒」茶或產品並無科學實證，部分成分更可能損害肝臟。肝臟健康最根本之道仍是均衡飲食，配合新鮮蔬果、全穀物、優質蛋白質及健康脂肪，沒有任何單一健康飲品能彌補不良飲食習慣。