14種耐放水果保鮮期長達數周

專家列出14種可在雪櫃保存數周甚至更久的水果，並分享5大儲存要訣，包括分開擺放釋放乙烯的水果、善用保鮮抽屜等。掌握正確方法，可延長水果新鮮度，減少浪費。

新鮮水果保鮮期短，容易浪費，但原來選對品種並妥善儲存，部分水果可在雪櫃保存長達四星期或以上。生鮮市場Misfits Market的鮮品部門經理Jessica Groppe表示，經常在雪櫃深處發現被遺忘的柑橘類水果，取出時仍然多汁美味。

她列出14種耐放水果，包括橡子南瓜、蘋果、亞洲梨、奶油南瓜、柑桔、小紅莓、提子、西柚、奇異果、檸檬、青檸、熱情果、石榴及橙。這些水果因外皮較厚、新陳代謝較慢或酸度較高，天生較耐存放。

水果保鮮期長短取決於多項自然因素，包括外皮厚度、採收後的新陳代謝速度、酸度，以及乙烯釋放量和敏感度。蘋果和亞洲梨會釋放大量乙烯，而柑橘類和石榴對乙烯特別敏感，若存放在一起，會令敏感水果加速成熟和腐爛。

專家建議五個儲存要訣：將高乙烯水果與敏感品種分開擺放；善用雪櫃的保鮮抽屜調節濕度；使用透氣袋或穿孔膠袋保存，避免積水發霉；未熟水果先在室溫催熟，再放入雪櫃減慢進一步成熟；不要模仿超市將水果長時間置於室溫，回家後應盡快冷藏。

此外，水果表面輕微皺皮或稍軟不一定變壞，有時反而代表更甜。若出現發酵氣味、滲出液體、局部凹陷或發霉等迹象，則應丟棄，不宜食用。