日本食品公司點出三種不應食用的雪藏食品情況

日本冷凍食品公司Umios指出，雪藏食品表面出現厚霜可能是品質下降的警號，並列舉三種不應食用的情況：食品表面覆蓋白霜、在袋內形成硬塊，以及出現變色。專家建議市民定期檢查冰箱，並在購買後兩至三個月內食用完畢。

日本冷凍食品公司Umios解釋，當從冰箱取出雪藏食品時，若發現表面覆蓋厚霜，這可能是品質下降的警號。該公司列出三種不應食用的情況，以免影響健康。

第一種情況是食品表面覆蓋白霜，像灑上雪花一樣。這表示食品中的水分曾經融化並再次結冰，品質已經變差，應避免食用。第二種情況是雪藏蔬菜或炒飯等原本粒狀分明的食品，在袋內形成硬塊，這代表霜已形成並把食品黏在一起，同樣不建議食用。第三種情況是食品出現變色，例如變成黃褐色或白色，這是水分流失和乾燥的跡象，亦應停止食用。

霜的來源是空氣或食品中的水分，因溫度變化而融化再結冰。當冰箱溫度上升，食品的雪藏狀態鬆弛，水分融化流出，再結冰時便在食品表面形成霜。包裝袋上的霜，則是由袋內外溫度差異導致空氣中的水分凝結再結冰。若冰箱能維持攝氏零下十八度或以下，霜幾乎不會形成，但家用冰箱因經常開關而難以保持恆溫，霜較易出現。

購物時，雪藏食品應最後放入購物籃，並使用冰袋或保溫袋盡快帶回家，回家後立即放入冰箱。儲存方面，應在購買後兩至三個月內食用完畢。若食品未能一次用完，例如雪藏蔬菜，取出所需分量後應擠出袋中空氣並密封，再迅速放回冰箱，亦可改用密封袋存放。

雪藏食品一旦解凍，不應再次冷凍。解凍後再冷凍會破壞食品結構，增加微生物生長的風險，並產生大量霜。專家提醒市民定期檢查冰箱，了解哪些食品已存放過久，並在購買後兩至三個月內食用，以確保食品安全和品質。與其冒險食用變質食品，不如及早清理，保障家人健康。