中大研究：童年攝取大豆有助減低乳房密度

香港中文大學醫學院一項最新研究發現，女性在童年及青少年時期攝取較多大類食物，成年後乳房密度平均低約6%。乳房密度是公認的乳癌風險預測指標，研究指出早期攝取大豆或可為乳腺提供長期保護。

香港中文大學醫學院一項最新研究發現，女性在童年及青少年時期攝取較多大類產品，成年後的乳房密度（即乳腺密度）平均低約6%。該研究由中大榮休教授何曾慎英領導，並獲世界癌症研究基金資助，結果已發表於學術期刊《Nutrients》。

乳房密度是透過X光造影可檢測的乳癌風險預測指標，而豆腐、豆漿等大豆食品在亞洲飲食中十分常見。研究團隊招募了815名年齡介乎35至45歲、健康的未停經女性，透過問卷評估她們在童年、青少年、成年早期及近期的32種本地大豆食品攝取量，並使用提示工具協助回憶。

在調整年齡、腰圍及體能活動等因素後，研究發現童年及青少年時期攝取的大類蛋白質與成年後的乳房密度呈顯著負相關。持續在童年及青少年時期攝取較多大類食物的女性，其乳房密度平均低約6%；而近期的攝取量則與乳房密度無關。

何曾慎英教授表示：「這顯示年輕時攝取大豆可能對乳腺將來的發展有一定影響。大豆是傳統亞洲飲食的常見食材，今次研究進一步確認攝取大豆的時間點可能非常重要，但我們仍需更多研究來驗證這個發現。」

世界癌症研究基金研究及政策總監米特魯博士指出，雖然過重及肥胖是公認的乳癌風險因素，但評估大豆攝取與乳房密度關聯的研究並不多，至今未有定論。基金香港大使李詠薇教授則表示，研究為「早期營養編程」提供了觀察性證據，顯示早期飲食可能有助降低乳癌風險。

研究人員強調，這是一項基於參與者自我報告數據的觀察性研究，大豆攝取是否直接有助減低乳房密度或乳癌風險，仍需進一步研究證實。大豆食品富含異黃酮，這是一種可與雌激素相關路徑互動的生物活性物質。