每日多食一克鹽 濕疹風險增11%

最新國際研究發現，每日額外攝入一克鹽，患濕疹的風險會增加11%。研究團隊分析英國及美國近22萬人的數據，證實鈉攝入量與濕疹嚴重程度密切相關，皮膚科醫生建議患者不應完全戒鹽，但需減少加工食品及醬汁等高鈉食物。

濕疹難以控制，除了塗藥膏，日常飲食亦值得關注。不少人以為濕疹與天氣潮濕或個人體質有關，但最新國際研究發現，濕疹的嚴重程度可能與每日鈉攝入量息息相關，每日每額外攝入一克鹽，患濕疹的風險便會增加11%。要透過飲食改善濕疹，控制鈉攝入是關鍵，當中有四類食物應避免進食，以免誘發或加劇皮膚發炎。

三藩市加州大學（UCSF）醫學院團隊於2024年6月在《JAMA皮膚科學》期刊發表研究，分析英國生物樣本庫約21萬名參與者的醫療紀錄及尿液樣本，發現尿液鈉含量較高與濕疹症狀較嚴重有關。平均而言，每日每額外攝入一克鹽，患濕疹風險便增加11%。團隊另研究美國全國健康及營養調查（NHANES）逾一萬名參與者，證實每日每額外攝入一克鈉，濕疹發作率便提高22%。

早前《科學轉化醫學》的研究亦發現，異位性皮膚炎患者皮膚中的鈉含量比健康人士高出30倍，反映鈉積聚在皮膚會引發免疫發炎反應。不過，專家強調濕疹患者不應完全戒鹽，因為沒有醫學標準支持皮膚病患者採用「零鹽」飲食。過分減少鈉攝入會擾亂細胞滲透壓平衡、神經訊號傳遞及肌肉功能，關鍵在於減少不必要的隱藏鈉。

專家建議減少進食加工食物，例如午餐肉、煙肉、香腸、火腿等加工肉類，即使蛋糕、餅乾、麵包及包裝零食吃起來不鹹，亦可能含有高鈉。此外，茄汁、甜辣醬、沙律醬及蛋黃醬等醬汁鈉含量極高，外出用膳時應避免額外加醬，或僅以筷子蘸取少量。餐廳湯品如例湯、粉麵湯底通常含有大量鹽、味精或濃湯寶，鈉含量高得驚人，應控制飲湯的次數及分量。

除了控制鈉攝入，濕疹患者亦應避免進食致敏或加重體內濕熱的食物。常見致敏原包括雞蛋、牛奶、深海魚、蝦、蟹、羊肉、鴨、鵝及含人工添加劑的食物，這些食物容易誘發免疫系統過度反應及濕疹發作。辛辣溫熱的食物如麻油雞、補湯、人參、胡椒、生薑、蔥、蒜、洋蔥及濃茶、咖啡、酒精等，會加速血液循環及發炎，令痕癢加劇。生冷、甜膩食物如朱古力、芝士、泡菜、牛扒、香腸、花生等，會損害脾胃運化水濕功能，高糖高脂食物亦會促進發炎因子。

每個人的體質不同，若進食某一種食物後皮膚泛紅加劇，應記錄飲食習慣並諮詢皮膚科醫生或中醫師的專業意見。