燒烤百頁豆腐比牛排更高脂

中秋燒烤季節臨近，營養師高敏敏揭示百頁豆腐整枝脂肪及熱量高於牛排，並列出37款燒烤食材的熱量比較，同時提供六項飲食貼士，協助市民在佳節中控制熱量負擔。

中秋節將至，不少市民期待與親友燒烤聚會。營養師高敏敏在其社交平台指出，燒烤時常見一邊燒一邊食，一邊傾偈一邊翻兜，結果不知不覺食咗好多。很多人以為只有牛排、豬扒先係高熱量，但其實百頁豆腐、豬血糕、貢丸呢啲常見食材，熱量亦好容易被低估。

高敏敏列出37款燒烤食材的每份熱量（以可食用重量計算）。其中，一枝百頁豆腐（185克）約361千卡，比一塊豬扒（250克約725千卡）更高？唔止，佢嘅脂肪含量仲高過牛扒。豬血糕（120克）約231千卡，天婦羅（99克）約174千卡，小豆乾（62克）約173千卡，豬肉脷（78克）約165千卡，貢丸（66克）約162千卡，香腸（40克）約142千卡，雞脾（93克）約140千卡，粟米（142克）約138千卡。其他如A5和牛（120克）高達980千卡，斧頭豬扒（250克）725千卡，三文魚扒（300克）487千卡，雞扒（199克）426千卡，牛肋骨（116克）377千卡，西冷扒（143克）232千卡。

高敏敏特別指出，百頁豆腐雖然名為「豆腐」，但製作過程加入大量油，整枝已經有361千卡，絕對唔係想像中咁清淡。豬血糕主要材料係糯米，一塊約231千卡，屬澱粉類食物，唔好以為只係肉類配菜。粟米營養學上屬於全穀雜糧類，一條約138千卡，如果食咗粟米，就應減少其他澱粉如麵包、飯糰、米糕嘅分量。至於香腸、煙肉、貢丸、天婦羅呢啲加工食品，除咗高熱量，仲含有極高飽和脂肪同鈉，唔建議每款食幾份。

高敏敏分享六項燒烤飲食貼士：第一，預備至少一半蔬菜，例如洋蔥、青椒、香菇、金菇、筊筍、青瓜、四季豆等，輪住食，用纖維增加飽肚感。第二，只揀兩至三款肉類，優先選擇低脂原食材如豬肉脷、魚、蝦、蜆、帶子，高脂肉類要嚴格控制分量。第三，加工食品只淺嚐，香腸、貢丸、煙肉、天婦羅、百頁豆腐、豬血糕等，揀一款最鍾意嘅就得，唔好每款食幾份。第四，燒烤醬汁要薄薄咁落，避免食材浸喺醬汁太耐，建議食材就快熟嗰陣先落，仲可以用蒜、蔥、胡椒、檸檬或香草加味。第五，揀無糖飲品，配合水、有氣水或無糖茶，少飲汽水同酒精，避免熱量無聲累積。第六，避免將食材燒到燶黑，唔好迫自己食燶咗嘅部分。